カネサで鰹節体験

田子の櫓漕ぎ体験は、昔、鰹船が沖合で停泊し、陸との間を伝馬船で往復していたことから歴史を伝承する意味を込めての体験です。
そして、その鰹を鰹節にするための工場が多くあったのも田子の町。
その中の一つ、「カネサ鰹節店」

日曜日は定休日なのですが、お願いして開催してもらいました。
４代目が鰹をさばいてくれました。
４種類の包丁を使い分けての作業。
皆さん、興味津津。
50年やっているという、手際良い作業は見ていて気持ちが良くなります。













そして、５代目にバトンタッチ。
鰹節の削り方の講座です。
持ち方、刃への当て方や滑らせ方のコツなど。
知らないことばかりです。
鰹節の部分によって味が微妙に変わることなど、「へぇー」の連続。